TROFIE
formato corto, affusolato ed intrecciato
Il prodotto
Le trofie devono il loro nome alla parola “strofissià”, che in dialetto genovese significa strofinare, dal movimento delle mani necessario per produrle artigianalmente.
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Preparazione:
Le trofie sono il formato d’elezione da abbinare al pesto, meglio ancora se fatto cuocere in pentola insieme a fagiolini spezzettati e brunoise (piccoli dadini) di patate.
Koch consiglia:
Le trofie sono il formato per eccellenza da abbinare al pesto, meglio ancora se fatte saltare in pentola con le patate.
