Trofie
Le genovesi.
Il prodotto
Le trofie devono il loro nome alla parola “strofissià”, che in dialetto genovese significa strofinare, dal movimento delle mani necessario per produrle artigianalmente. Sono un formato di pasta corto, affusolato ed intrecciato.
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Preparazione:
La pasta è già precotta.
In pentola: bollire in acqua salata per circa un minuto.
Nel forno a microonde: coprire la pasta con una salsa a scelta, cuocere per 3-4 minuti a 750W in un contenitore chiuso.
Koch consiglia:
Le trofie sono il formato per eccellenza da abbinare al pesto, meglio ancora se fatte saltare in pentola con le patate.
