SPÄTZLE AL GRANO SARACENO
Il grano saraceno è molto importante per le caratteristiche nutrizionali.
Il prodotto
Il grano saraceno non appartiene alla famiglia delle Graminacee ma a quello delle Poligonacee.
Il grano saraceno è una pianta spontanea che cresce nelle zone della Siberia e della Manciuria, e fu introdotto in Occidente durante il Medioevo. La farina che si ottiene dalla molitura è detta anche bigia per il suo caratteristico colore grigio-scuro.
Koch ora offre spätzle di grano saraceno cotti e surgelati. Il gusto del grano saraceno, amarognolo e aspro, si abbina bene con salse speziate e saporite.
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Preparazione:
Versare gli spätzle di grano saraceno ancora surgelati in acqua bollente salata, cuocere fino a quando il prodotto non galleggia (circa 3 minuti), scolare e servire con una salsa di proprio gradimento.
Koch consiglia:
Servire gli spätzle di grano saraceno con salsa al gorgonzola ed erba cipollina tritata fresca. Sono Ideali anche come contorno. Buon appetito!
