La pasta frolla, in lingua tedesca è detta Knetteig. Questo tenero e friabile impasto è l’ideale per dolci come Spitzbuben (i tipici biscotti natalizi) e Nussecken (detti anche “Triangoli alle nocciole e mandorle”). Può essere utilizzata come base per diverse tipologie di torte, sheet cake (torte decorate con uno strato di frosting) e crostate.