LUNETTE CON PANE DI SEGALE AL FORMAGGIO
Con ingredienti tradizionali
Il prodotto
Schüttelbrot è una specialità di pane in Alto Adige, indispensabile. Schüttelbrot significa pane agitato. Il pane duro, croccante e piatto è fatto con farina di segale, acqua, lievito, sale e varie spezie. Il pane ha una lunga conservabilità ed è tradizionalmente consumato con speck e formaggio. Può anche essere macinato finemente e usato come farina. La società Koch mescola la farina con la tradizionale pasta schlutzer. Le lunette sono una specie di ravioli ed hanno un gusto raffinato di pane, un’alternativa al tradizionale schlutzkrapfen.
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Preparazione:
Cuocere lentamente le lunette ancora congelate in acqua bollente salata per ca. 5 minuti, scolare e servire con burro integrale e formaggio grattugiato.
Koch consiglia:
Si consiglia di servire le lunette con erba cipollina appena tagliata.
