Das Suppenhuhn gründlich waschen, anschließend trocken tupfen und nach Belieben würzen.
Sellerie, Zwiebel und Karotten klein schneiden und in einem Suppentopf mit ein wenig Sonnenblumenöl anbraten. Suppenhuhn hinzufügen und kurz mitbraten. Das Ganze mit ca. 2 L Wasser löschen und für ca. 2 Stunden kochen. Mit Lorbeerblättern, Pfeffer, Salz und Petersilie abschmecken.
In einem weiteren Topf werden die klassischen Tortellini (nicht vorgekocht oder vorgegart) zubereitet.
Für die Zubereitung werden ca. 8 Minuten benötigt. Die gefüllten Teigtaschen werden in das kochende Salzwasser gegeben und langsam gekocht, bis die Tortellini an die Oberfläche schwimmen.
Falls vorgekochte Pasta verwendet wird, benötigt diese ca. 4 Minuten bis sie Ihren schönen „al dente“ Punkt erreicht hat.
Es besteht auch die Möglichkeit, die Tortellini direkt in der Suppe zu kochen.
Die Tortellinisuppe mit frisch geschnittenen Schnittlauch servieren.
Tipp: Parmesankäse mit servieren.
Guten Appetit wünscht;
Team Koch
Die bewährten Klassiker sind sicherlich Tortellini gefüllt mit Fleisch oder Tortellini mit Ricotta und Spinat.
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