Rezepte

Dubaischokolade

Zutaten:

2 Tafeln Milchschokolade
1 Tafel weiße Schokolade
100 g Kataifiteig von KOCH
25 g Butter
150 g Pistaziencreme
1 Esslöffel Tahin (optional)

Zubereitung

Milchschokolade schmelzen
Schmelze die Milchschokolade vorsichtig im Wasserbad. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, gieße sie vorsichtig in eine Schokoladenform. Achte darauf, dass die Form gleichmäßig gefüllt wird, und klopfe sie leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Lasse die Schokolade nun vollständig auskühlen und fest werden am besten in den Kühlschrank stellen.

Kataifiteig vorbereiten
Während die Schokolade aushärtet, erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig geschmolzen ist. Nimm den aufgetauten Kataifiteig und schneide ihn in etwa 0,5 cm breite Fäden. Füge die Kataifi-Fäden vorsichtig in die heiße Butter und brate sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Achte darauf, dass der Teig nicht verbrennt.

Pistaziencreme und Tahin hinzufügen
Sobald der Kataifiteig knusprig und goldbraun ist, nimm die Pfanne vom Herd. Lasse den Teig kurz abkühlen und füge dann die Pistaziencreme und das Tahin hinzu. Rühre die Zutaten gut unter den Kataifiteig, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Lasse die Mischung vollständig abkühlen, damit sie beim Einfüllen in die Schokoladenform nicht die Schokolade schmilzt.

Kataifi-Mischung in die Schokoladenform geben
Verteile die abgekühlte Kataifi-Pistazien-Mischung gleichmäßig in der Schokoladenform, die du zuvor mit der geschmolzenen Milchschokolade gefüllt hast. Klopfe die Form erneut leicht auf die Arbeitsfläche, um die Mischung gut zu verteilen und eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Stelle die Form dann für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Mischung fest wird.

Weiße Schokolade schmelzen
Während die Schokoladenmasse und die Kataifi-Mischung im Kühlschrank fest werden, schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad. Achte darauf, dass du dies vorsichtig machst, um ein Verbrennen der Schokolade zu vermeiden. Sobald die weiße Schokolade vollständig geschmolzen ist, gieße sie gleichmäßig über die abgekühlte Kataifi-Pistazien-Mischung in der Schokoladenform.

Fertigstellen
Lasse die gesamte Tafel noch einmal im Kühlschrank abkühlen, bis sie vollständig fest geworden ist. Wenn die Schokolade vollständig erhärtet ist, kannst du die Tafel aus der Form nehmen und servieren. Jetzt ist deine köstliche Schokoladentafel mit Kataifi und Pistaziencreme fertig und bereit zum Genießen!

Einen guten Appetit wünscht,
Team Koch

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DAS PRODUKT ZUM REZEPT

Pasta Kataifi

Der Kataifiteig besteht aus feinen, dünnen Teigfäden und stammt aus dem balkanischem, orientalischem Raum. Er kann für Süßspeisen sowie auch für salziges Gebäck verwendet werden. Durch seine einzigartige Struktur bringt er jedes Gericht zum Glänzen.